Comment une idée née en Provence est devenue Rouge Cabosse®, le premier vin rouge aux arômes naturels de cacao. Découvrez l'histoire de cette création originale et innovante et les étapes qui ont marqué son développement, du terroir provençal à l'élaboration en petits lots artisanaux.
L'origine du vin rouge Rouge Cabosse : une rencontre inattendue à Lambesc
Tout a commencé par une découverte inattendue à Lambesc, au cœur de la Provence. Cette rencontre entre le fruit et le cacao a inspiré un projet audacieux : créer un vin rouge qui marie naturellement les deux univers. L'idée était simple : l'alliance du fruit et du cacao dans une seule bouteille, sans artifice ni compromis sur la qualité.
Une création provençale basée sur un vin AOP Côtes du Rhône et ses cépages
Rouge Cabosse est élaboré exclusivement à partir d'un vin AOP Côtes du Rhône, issu de trois cépages nobles : grenache, syrah et mourvèdre. Ce terroir offre les conditions idéales pour développer une palette aromatique riche et complexe. Les arômes naturels de cacao enrichissent ensuite l'expression fruitée de ce vin de base, pour une harmonie sensorielle inattendue.
La composition reste naturelle : ni colorant ni arôme artificiel, et aucun chocolat ajouté. Ce qui distingue Rouge Cabosse, c'est l'essence de la fève, captée avant toute transformation en chocolat, dans les éléments nobles et aromatiques de la cabosse du cacaoyer. La liste des ingrédients est courte : vin rouge, moût concentré de raisin rectifié, cabosse de cacao, alcool vinique surfin et sulfites.
Frédéric et Olivier : la naissance d'un vin aux arômes naturels de cacao
La recette de Rouge Cabosse doit tout à Olivier Marotte, à l'origine de cette création audacieuse. Frédéric a vu le potentiel de cette découverte et a décidé de porter la commercialisation du projet. Le vin est élaboré en petits lots artisanaux pour garder l'équilibre entre le vin et le cacao. Chaque cuvée est limitée à 2 000 bouteilles au maximum, et chaque bouteille cubique de 50 cl est numérotée à la main, ce qui en fait un vin unique et premium. Cette bouteille titrant 16 % vol est présentée en détail sur la fiche produit Rouge Cabosse 50 cl.
L'innovation tient à la finesse de cet équilibre : le cacao ne masque jamais le vin, il le prolonge. En bouche, la structure tannique du vin AOP Côtes du Rhône qui sert de base se révèle d'abord : un vin charnu et équilibré, qui laisse ensuite place à des notes profondes et persistantes. Cette palette aromatique fait de Rouge Cabosse une création originale, comme le souligne cet article de La Provence consacré au pari de Rouge Cabosse.
Rouge Cabosse à table : une expérience gastronomique complète
Présenté en bouteille cubique avec un sac cadeau signature et une carte de dégustation, le vin rouge au cacao Rouge Cabosse sait accompagner toute la gastronomie : apéritif, fromage de caractère, melon, foie gras, certaines viandes, desserts fruités ou chocolatés, digestif. Servi frais, entre 10 et 14 °C, il révèle son goût gourmand et profond dès la première gorgée. Pour offrir, le coffret prestige en édition numérotée est présenté dans un écrin premium, comme le montre la fiche produit du Coffret Prestige Rouge Cabosse.
Ce vin se prête aussi à l'art du mélange, avec une touche plus festive grâce aux recettes de cocktails Rouge Cabosse. Côté conservation, la bouteille se garde debout, entre 12 et 18 °C et à l'abri de la lumière, au moins 5 ans en cave. Une fois ouverte, elle tient quelques jours au réfrigérateur.
L'univers complet de Rouge Cabosse, un vin aux arômes de cacao sur base AOP Côtes du Rhône
Les conseils de service et d'accords gastronomiques accompagnent le vin rouge au cacao Rouge Cabosse, livré en 2 jours ouvrables. Les amateurs curieux trouveront les autres formats de la maison dans la collection des vins Rouge Cabosse.
La dégustation, les conseils d'accords chocolat et alcool, et les éditions limitées font l'objet d'articles détaillés dans le journal de Rouge Cabosse.
Offrez l'alliance cacao et Provence
Rouge Cabosse®, un vin aux arômes naturels de cacao élaboré à partir d'un vin AOP Côtes du Rhône, né à Lambesc en Provence.
