Der großangelegte Start eines unerwarteten und verführerischen Weins: Rouge Cabosse. Eine Kreation, die die Aromen von Rotwein auf raffinierte Weise mit denen von Kakao vereint.
Alles beginnt am 15. August 2024 bei einem Abendessen bei einer Freundin. „Ich trinke nicht viel Alkohol, aber ich schätze guten Wein, besonders Rotwein“, erzählt Frédéric.
An diesem Abend entdeckt er einen Wein mit überraschenden Schokoladennoten. Neugierig fragt er nach seiner Herkunft. Zwei Tage später besucht er die Weinkellerei De la Vigne à l’Olivier in Lambesc (Bouches-du-Rhône), wo er Olivier trifft, einen leidenschaftlichen Weinhändler und ausgebildeten Chemiker, der hinter Rouge Cabosse steht.
Olivier erzählt von der Entstehung dieses originellen Weins: „Bei einem Besuch bei meinem befreundeten Chocolatier in Lambesc, Mathieu Taborcia, stieß ich auf Säcke voller Kakaoschalen (der Schale der Kakaofrucht).“
Neugierig beschließt er, sie als Mulch in seinem Garten zu verwenden. „Mit der Feuchtigkeit des Herbstes verbreitete sich ein sanfter Schokoladenduft in meinem Garten… Und wenn dieser auf Wein träfe?“
Rouge Cabosse war geboren: ein fruchtiger, tiefgründiger Wein, bereichert mit subtilen Kakaonoten.
Erste Flaschen im Februar 2025 auf den Markt gebracht
Begeistert kauft Frédéric alle verbleibenden Flaschen und lässt sie sein Umfeld verkosten. Der Erfolg ist sofort da – generationenübergreifend.
Überzeugt vom Potenzial dieser außergewöhnlichen Cuvée schlägt er Olivier vor, einen Gang höher zu schalten. Doch dieser, seiner handwerklichen Herangehensweise verbunden, bleibt lieber im Hintergrund.
Frédéric bleibt hartnäckig und überzeugt Olivier, sich dem Projekt anzuschließen. Trotz der Unmöglichkeit für den Winzer, die gewünschte Menge zu produzieren, findet Frédéric eine Lösung.
Dank seines Netzwerks tritt er mit Sylvain in Kontakt, Önologe und Brauer in der Brasserie des Malfaiteurs in Marseille.
Gemeinsam überarbeiten sie das Rezept mit einem hochwertigen Wein aus Weinbergen in der Nähe von Châteauneuf-du-Pape.
Die ersten Flaschen erscheinen im Februar 2025, gefolgt von einer zweiten Serie im April.
Die Mundpropaganda wirkt. Käsereien, Feinkostläden, Weinhandlungen: Überall, wo er vorgestellt wird, überrascht und begeistert Rouge Cabosse – insbesondere durch seine überraschenden Kombinationen mit bestimmten Käsesorten.
Auch die Flasche selbst zieht Aufmerksamkeit auf sich. Ihr klares, modernes und elegantes Design erinnert an die Welt der Parfümerie und unterstreicht das anspruchsvolle Image dieses außergewöhnlichen Weins.
Auf der Suche nach Anerkennung lässt Frédéric Rouge Cabosse von Hasnaâ Ferreira verkosten, die 2016 zur besten Chocolatière Frankreichs gekürt wurde.
Ihr Urteil ist eindeutig: „Ein langer, vollmundiger Qualitätswein mit einer sehr schönen Balance zwischen den beiden Aromenspektren.“
Aus dieser Begegnung entsteht die Idee einer Ganache mit Rouge Cabosse-Wein.
Heute hat Frédéric Chanal gemeinsam mit seinen Partnern ein Unternehmen gegründet. Ihr Ziel: die jüngeren Generationen wieder für Wein zu begeistern, indem sie mit Konventionen brechen.
„Rouge Cabosse ist weltweit einzigartig! Soweit ich weiß, bietet nur ein Weingut in Saint-Émilion einen Weißwein mit Tahiti-Vanille an“, betont er.
Und morgen? Vielleicht eine neue Kreation… mit einer weiteren unerwarteten Geschmacksnote.