La véritable histoire de
Rouge Cabosse®
Certaines histoires semblent écrites d’avance.
Celle de Rouge Cabosse® est tout le contraire.
C’est une suite de hasards, de rencontres inattendues et d’intuitions audacieuses qui, mises bout à bout, finissent par créer une évidence.
Tout commence avec Olivier Marotte, chimiste dans l’agroalimentaire, qui décide en 2011 de se consacrer pleinement à une autre passion : le vin. Il s’installe comme caviste à Lambesc, sur les hauteurs d’Aix-en-Provence. Le hasard veut que l’un de ses voisins soit Maître chocolatier… sans imaginer encore que cette proximité donnera naissance, quelques années plus tard, à une création totalement inattendue.
Très vite, une amitié sincère naît, fondée sur des échanges, une curiosité commune et une passion partagée pour les matières premières.
En avril 2020, Olivier découvre chez son voisin chocolatier des écorces de cabosses de cacao destinées à être jetées. Par souci d'écologie, il répand les écorces comme paillis dans son jardin.
Quelques mois plus tard, à sa grande surprise les arômes de cacao sont toujours présents, puissants et persistants.
Une intuition naît alors : et si le cacao pouvait rencontrer le vin rouge ?
L’ancien chimiste ressort ses éprouvettes aux côtés de son fils de 13 ans. Après plus de 5 mois de recherche ils finissent par trouver l’équilibre parfait.
En décembre 2020 naît Rouge Cabosse® : une création inédite associant un vin rouge à des arômes naturels de cacao.
Les premières productions sont réalisées avec un vin local de la région de Lambesc, dans une approche artisanale et confidentielle.
De 2020 à 2025, Rouge Cabosse® reste une création discrète. Olivier fait produire des séries d’environ 400 bouteilles, vendues exclusivement dans sa cave, sans imaginer le potentiel de cette création atypique.
Puis, comme souvent dans cette histoire, c'est le hasard qui décide. En janvier 2024, une amie de Frédéric Chanal tombe sur Rouge Cabosse® dans la cave d'Olivier et repart avec une bouteille sous le bras.
Elle n'y pense plus. Jusqu'au week-end du 15 août 2024, où, lors d'une soirée entre amis, elle sort la bouteille et la pose sur la table avec un plateau de fromages. Frédéric est là. Il goûte. Et tout commence.
Là où beaucoup auraient vu une création originale, Frédéric perçoit immédiatement le potentiel d'une véritable marque capable de s'imposer bien au-delà d'une cave locale.
Entrepreneur et stratège commercial, il structure alors le projet, fonde Inno Wine en juin 2025, reprend la marque et engage son développement avec une ambition claire : faire de Rouge Cabosse® une signature incontournable, en France comme à l’international.
