Storstilet lancering af en uventet og forførende vin: Rød
Cabosse. En kreation, der delikat blander aromaerne af rødvin med
dem af kakao.
Det hele begynder den 15. august 2024 under en middag hos en ven. "Jeg gør ikke
Jeg drikker ikke meget alkohol, men jeg sætter pris på god vin, især rødvin."
betror Frédéric.
Den aften opdagede han en vin med overraskende chokoladenoter. Nysgerrig,
Han spørger, hvor han kommer fra. To dage senere går han ned i kælderen.
Vigne à l'Olivier, beliggende i Lambesc (Bouches-du-Rhône),
hvor han møder Olivier, en passioneret vinhandler og kemiker af uddannelse
Rouge Cabosses oprindelse.
Olivier fortæller om fødslen af denne unikke vin: "Under et besøg hos
Min ven, chokoladefabrikant Mathieu Taborcia, der bor i Lambesc, stødte jeg på
poser med kakaobælge (kakaofrugtens skal)".
Nysgerrig besluttede han sig for at bruge dem som barkflis i sin have. "Med
I efterårsfugtigheden spredte en sød chokoladeduft sig
i min have ... Hvad nu hvis denne mødte vin?"
Rouge Cabosse var født: en frugtagtig, dyb vin, beriget med subtile aromaer.
af kakao.
Første flasker udgivet i februar 2025
Frédéric er nysgerrig og køber alle de resterende flasker og får dem smagt af
hans følge. Succesen var øjeblikkelig, på tværs af alle generationer.
Overbevist om potentialet i denne atypiske årgang foreslår han Olivier
at sætte i højt gear. Men sidstnævnte, knyttet til hans tilgang
håndværksmæssig, foretrækker at forblive diskret.
Frédéric holder ud og overtaler Olivier til at deltage i projektet. Trods
vinproducentens manglende evne til at producere den nødvendige mængde vin
Frederik svarede på anmodningen.
Takket være sit netværk kommer han i kontakt med Sylvain, en ønolog, og
brygger på Brasserie des Malfaiteurs i Marseille.
Sammen omarbejdede de opskriften med en kvalitetsvin, der stammer fra
vinmarker nær Châteauneuf-du-Pape.
De første flasker udgives i februar 2025, efterfulgt af en anden
serie i april.
Mund-til-mund-metoden virker. Ostebutikker, delikatesseforretninger, vinhandlere:
Uanset hvor han går hen, overrasker og glæder Rouge Cabosse, især ved
dens overraskende parringer med visse oste.
Selve flasken er iøjnefaldende. Dens elegante, moderne design og
elegant, der minder om parfumens verden, og som forstærker det sofistikerede image af
denne ekstraordinære vin.
I sin søgen efter anerkendelse får Frédéric Rouge Cabosse smagt af
Hasnaâ Ferreira, kåret som Frankrigs bedste chokoladefabrikant i 2016.
Hans dom er utvetydig: "en lang, fyldig vin af høj kvalitet med en meget
"En fin balance mellem de to aromatiske paletter."
Fra dette møde opstod ideen til en ganache med Cabosse rødvin.
I dag har Frédéric Chanal grundlagt en virksomhed sammen med sine partnere.
ambition: at forsone yngre generationer med vin ved at nedbryde
koder.
"Rouge Cabosse er unik i verden! Så vidt jeg ved, er der kun én
Domaine de Saint-Émilion byder på en hvidvin med tahitisk vanilje.
understreger han.
Og i morgen? Måske en ny kreation ... med en anderledes smag
uventet.
Rouge Cabosse: historien om en rødvin med kakao, der blev en unik og innovativ kreation
